Hjemmebagt brød

​

600 ml vand

50 g gær

2 tsk sukker

1-2 tsk salt

2 spsk fedtstof

1 æg

800 - 1000 g hvedemel/fuldkornsmel (gerne et højt indhold af protein)

​

Bland vand, gær, sukker, fedtstof og æg. Når gæren er opløst, så tilsæt lidt mel. Rør rundt og tilsæt mere mel og 1-2 tsk salt. Ælt til dejen er tilpas. Hæv til dobbelt størrelse. Slå dejen ned. Form til to brød i to bageforme eller direkte på bagepladen. Rids dejen på tværs, og lad det hæve til 3-4 dobbelt størrelse. Sættes i forvarmet ovn ved ca. 230 grader. Bages i ca. 30-40 minutter. 

​

Denne opskrift er fra blogindlæg d. 24/1 2020. Se evt. mere derfra. Følg linket.

 

 

Laks med dild, citron og hvidløg

​

Laks

Olivenolie

Hvidløg 

Salt og peber 

Dild

Citron

​

Det ovnfaste fad og laksen pensles rundhåndet med olivenolie. Krydres med friskpresset hvidløg, salt og peber. Dild og citronskiver lægges på. Laksen sættes i en ca. 180-200 grader varm ovn i ca. 20-30 minutter. Citronsovs og kartofter tilberedes og serveres til. 

​

Forslag til tilbehør:

Kartofler 

Citronsovs (vi brugte den færdiglavede citronsovs, som kan købes i de fleste fødevarebutikker). 

Ekstra citron

​

Denne opskrift er fra blogindlæg d. 22/6 2019. Se evt. mere derfra. Følg linket.

​

Kylling, chili og hvidløg

​

650 g kyllinginderfilet

5-6 fed hakkede hvidløg

Chili efter behov og smag

Et stort løg

En rød og en gul peberfrugter

Lidt bouillon

Ca. 2 dl piskefløde (eller mælk og evt. maizenamel)

​

Kødet brunes sammen med hvidløg, chili, salt og peber. Vand, bouillon og/eller rødvin hældes ved. Det simrer for svag varme under låg indtil kødet er mørt. (Dette er nemt at lave i god tid, og sætte ind i køleskabet, hvis der fx. kommer gæster senere på dagen til spisning. Så kan fløde, løgringe og peberfrugter tilsættes lige inden serveringen). 5-10 minutter før servering tilsættes piskefløde, løgringe og skivede peberfrugter.

 

Tilbehør: Fx. kartofler, ris eller spaghetti - en god salat og evt. flutes.

Denne opskrift er fra blogindlæg d. 3/2 2019. Se evt. mere derfra. Følg linket.

Charlottes lakseret

 

8 små løg eller 4 store løg

8 gulerøddder

1 glas kapers

½ l piskefløde

600 g fersk laks

Grønne asparges

Salt og peber

Løgene skæres ud i både og lægges i et smurt ovnfast fad. Gulerødderne skæres ud i stænger og lægges ovenpå løgene. Drysses med salt og peber. Kapers og ½ l piskefløde hældes over.

 

Sættes i ovnen ved 180 grader varmluft i ½ time. 

 

Det ovnfaste fad tages ud af ovnen, og 4 stk. laks lægges ovenpå. Drys med salt, peber og citron. Slut af med de grønne asparges øverst. Sættes ind i ovnen igen ved 180 grader indtil laksen er stegt (ca. 15-20 minutter).  

​

Servér fx. aspargeskartofler eller pasta til.

Amerikansk kødpie

 

DEJ: 150 g mel, 150 g smør, 4 spsk. koldt vand

FYLD: 1 løg, 300 g oksefars, 3 spsk. smør, Et lille glas champignoner, Salt, peber og paprika, Lidt hvidløg, 2 spsk. tomatpuré, 2 spsk. mel, 2 dl creme fraiche

 

Dejen æltes og lægges koldt i et par timer.

​

Letsteg det hakkede løg og champignoner sammen med kød, salt og peber, paprika og knust hvidløg.Tomatpuré tilsættes. Derefter drysses mel over og blandes i sammen med creme fraiche. Alt koger op, smages til og afkøles. Dejen rulles ud og en smurt pieform/tærteform fores med dejen, der klemmes godt op af siderne. Punktér med en gaffel og bag tærten på nederste rille i 15 minutter ved 225 grader.

Tages ud. Fyldet kommes i. Resten af dejen rulles og skæres i strimler, der lægges ovenpå som et gitterværk. Pensl med æg og bag i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.

​

Denne opskrift er fra blogindlæg af 31. august 2018. Se eventuelt mere information derfra. Følg linket.

 

Italiensk rundt brød

​

25 g gær

6 dl lunkent vand

2 tsk. salt

ca. 800 g Gluten Blue Star eller Manitoba hvedemel (Valsemøllen)

 

Ingredienserne røres sammen i en skål. Hæver i en time med et viskestykke over. Æltes til et rundt brød (ca. 20 cm i diameter) og lægges på bagepapir på en bageplade.

​

Efterhæver i en time. Drys mel over.

Bages ved 225 grader i 1/4 time.

Dernæst ved 190 grader i 3/4 time.

​

​

Fru Beerings småkager
 

125 g mel
125 g smør
40 g flormelis 
Mandler 

 

Mel, smør og flormelis æltes sammen. Rulles til to pølser og pakkes ind i stanniol. 

Lægges ind i køleskabet i ca. 1-2 timer. 

 

Når dejen er blevet kold og hård, så skæres der ud til småkager. Lægges på bagepapir på en bageplade. Der puttes ca. 1/2 mandel på hver småkage. Pensles med vand. 

Bages i 8-10 minutter ved ca. 180 grader i øverste rille. 

Mørbradspakker

​

Svinemørbrad - bacon – champignoner – løg - tomater – salt – peber - paprika
 

Mørbraden skæres i små bøffer, krydres og steges på panden. Bacon, champignoner og løg skæres i tern/skiver og svitses på panden. 1-2 små bøffer lægges på hver deres stanniol. Bacon, champignoner og løg lægges ovenpå mørbraden. Tomater i både og lægges ovenpå. Der lukkes for stanniolen. Steges færdig i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter.

​

​

​

​

 

 

 

Min mors store klejner med glasur

​

5 kopper mel 

200 g margarine 

1 spsk. sukker

1 pakke gær

1 kop mælk

3 æg

1 pakke Palmin / svinefedt

 

Mel og margarine smuldres. Mælken lunes, og gæren udblødes heri. Det hele blandes med resten af ingredienserne. Hæver i 3/4 time. Dejen rulles ud på et melet bord. Der laves ca. 5x10 cm klejner, hvor der skæres et hul på langs på ca. 3 cm. Den ene ende snoes igennem hullet. Koges i en stor gryde i Palmin / svinefedt i ca. 1,5 minut på hver side. Ca. 180 grader / lidt mere end mellemvarme. Kog kun 2-4 stk. ad gangen. Lige inden servering pyntes med glasur.

​

​